Reação Mentos - Diet Coke

Muito tem se falado a respeito da reação Mentos - Diet Coke, mas alguém saberia me informar o porquê dessa reação?

Pesquisei na internet e descobri que se trata de uma reação física, onde o dióxido de carbono que é colocado na garrafa através de toneladas de pressão e é usado para comprimir as moléculas de água reage com os Mentos, doces cheios de "minúsculos poços" para criação de novas bolhas.

Assim que o Mentos entra em contato com o líquido, borbulha o líquido todo sobre a superfície do doce e gera milhares e milhares de novas bolhas. Juntando isso com o fato de que os doces de Mentos são pesados, eles seguem em direção ao fundo do frasco e quando todo este gás é liberado, empurra literalmente todo o líquido para cima e para fora do frasco em uma explosão incrível.